Американцам официально разрешили жирное и алкоголь

Что случилось

7 января 2026 года в США опубликовали обновлённое Руководство по рациональному питанию для американцев. Его подготовили под руководством нового министра здравоохранения Роберта Кеннеди-младшего, и оно будет действовать до 2030 года.

На сайте инициативы указано, что у 75% взрослого населения США есть как минимум одно хроническое заболевание, включая диабет. И очень часто достаточно скорректировать образ жизни, но люди бегут к врачу и перегружают систему здравоохранения. По замыслу Кеннеди, новый подход к питанию должен это исправить — «сделать Америку снова здоровой».

Заодно он поддержит фермеров и владельцев ранчо, которые растят продукты на продажу.

Какими рекомендации были раньше и что изменилось сейчас

Министерство сельского хозяйства США выпускает гиды по питанию уже больше ста лет. В первых версиях американцам рассказывали про группы продуктов (мясо и молочные продукты, овощи и фрукты, злаки), разнообразие и принцип умеренности.

Начиная с 80-х рекомендации стали пересматривать каждые 5 лет. Этим занималось министерство сельского хозяйства вместе с Департаментом здравоохранения и социальных служб. Плюс к работе привлекали неправительственных научных экспертов. В разные годы они придумали «колесо питания» (инфографику с группами продуктов и тремя уровнями калорийности), «пирамиду питания» (треугольник, где низ — основа рациона, а верх — то, что нужно ограничить) и персонализированные системы вроде MyPyramid и MyPlate. В большинстве рекомендаций делали упор на злаки — хлеб, хлопья, рис и пасту. А жиров и сладостей советовали есть поменьше.

Новое руководство сильно сократили: в нём всего 10 страниц (а версии, которая действовала в 2020–2025 года целых 167). Помимо этого, есть и другие отличия.

Упор на «настоящие продукты»

Авторы идеи подчеркнули, что американцам годами советовали есть промышленную переработанную еду — вроде тех же готовых завтраков, чипсов, печенья и полуфабрикатов. В них обычно слишком много соли и сахара, не самые полезные жиры и химические добавки. Вместо них лучше выбирать цельные и минимально обработанные продукты — чем короче состав, тем лучше.

Больше белка

В предыдущих рекомендациях подчёркивали важность углеводов и советовали ограничить красное мясо. В новых всё наоборот: теперь белок нужно есть в каждом приёме пищи из расчёта 1,2–1,6 грамма на килограмм веса. Для сравнения: предыдущая норма была 0.8 граммов. Сюда входят и растительные источники белка (бобовые, орехи, семечки, соя) и животные (яйца, птица и в том числе красное мясо).

Цельные молочные продукты вместо обезжиренных

В прежней версии Руководства упоминали обезжиренные и низкожировые молочные продукты. В новой советуют цельные без добавленного сахара — то есть, молоко 3-4%, сливочное масло и простой йогурт без добавок. Такие продукты приводят в пример как источник полезных жиров, белка, витаминов и минералов.

Животных жиров вообще советуют больше не бояться — например, теперь разрешено готовить в том числе на сливочном масле и говяжьем жире (до этого советовали чаще выбирать растительные масла).

Больше свободы с алкоголем

И в новых, и в старых рекомендациях упомянули про вред алкоголя — и что иногда его совсем нельзя (при беременности, алкоголизме в анамнезе, например). Но раньше чётко указывали лимиты: не больше одного спиртного напитка в день для женщин и не больше двух для мужчин. Теперь же есть только абстрактное «старайтесь пить меньше».

В чём противоречия новых рекомендаций и как на них отреагировали медики

Как только новое Руководство вышло, про него написали десятки СМИ и высказались самые разные эксперты. Журналисты The New York Times отметили, что Кеннеди пренебрёг экспертным комитетом Байдена и вместо этого собрал свой. Он критиковал предыдущих экспертов за «предвзятость перед пищевой промышленностью», но половина найденных им людей оказалась связана с мясо-молочным производством. Например, трое экспертов консультировали Национальную ассоциацию производителей говядины, а один из них даже получил грант на исследования от Национального совета по свиноводству.

Помимо вопросов к экспертам, возникли и вопросы к их рекомендациям. Например, в Руководстве оставили старую норму потребления насыщенных жиров: не более 10% от суточного калоража. Но если действительно включить в рацион сливочное масло, красное мясо, яйца и сало, уместиться в эти 10% становится тяжело. Об этом сказала американская биолог и нутрициолог Мэрион Нестле. Соблюдать норму калорий станет в целом сложнее, потому что жир в два раза калорийнее белка и углеводов.

Рекомендации по белку у многих тоже вызывают вопросы. Сейчас норма его потребления выросла на 50–100 % по сравнению с тем, что советовали раньше. Пока что не доказано, нужно ли столько белка обычному человеку, который не занимается спортом. Раньше избыток белка связывали с проблемами с костями, почками и печенью. В более поздних исследованиях учёные усомнились, что обычный человек может переесть белка настолько, чтобы это серьёзно повлияло на здоровье. Но риск всё равно остаётся.

Американская кардиологическая ассоциация в целом поддержала нововведения Кеннеди. Особенно про сокращение добавленного сахара, рафинированных продуктов и сладких напитков. Но эксперты при этом отметили, что по-прежнему советуют обезжиренные молочные продукты вместо цельных и рыбу и растительные источники белка вместо красного мяса и сала (из-за риска для сердца и сосудов).

Исследования о пользе и вреде красного мяса до сих пор очень противоречивые. Одни учёные связывают его с риском диабета, другие — с сердечными заболеваниями и преждевременной смертью. Третьи считают, что данных недостаточно.

Что в итоге

Новое Руководство по питанию как минимум называют неоднозначным. В нём есть позитивные моменты: отказ от газировки, фастфуда и бесконтрольных сладостей действительно может принести пользу. Но не обошлось и без ложки дёгтя: c насыщенными жирами всё не так ясно. Конечно, демонизировать отдельные группы натуральных продуктов не стоит. Но и слишком на них налегать — сомнительная идея (особенно, если раньше вы питались совсем иначе).