Маринад для шашлыка: 3 рецепта, которые не навредят ребёнку

Можно ли давать шашлык детям

Да, но с оговорками.

По словам кандидата медицинских наук и доцента кафедры пропедевтики детских болезней СПбГПМУ Нины Евдокимовой, детям может навредить не само мясо, а острые маринады. Если с вами ребёнок, лучше не мариновать мясо в уксусе, вине, майонезе и большом количестве специй. Эти ингредиенты раздражают слизистую желудка, из-за чего страдает пищеварение. Кроме того, маринад может вызвать аллергию.

Мясо для шашлыка можно взять любое — и курицу, и говядину, и индейку. Но лучше выбирать нежирные виды, которые легче перевариваются и не нагружают ЖКТ. Ещё один совет — сначала отварить мясо и только потом слегка прогреть на мангале, чтобы получить тот самый «запах дымка».

Врачи советуют вводить шашлык в детский рацион не раньше трёх лет и давать не больше пары кусочков за раз. А в качестве гарнира подойдут свежие или запечённые овощи.

Кефирный маринад

Он хорошо сочетается с курицей и делает волокна мягче за счёт молочной кислоты. Даже без уксуса шашлык получается сочным.

Что понадобится:

• 500 мл кефира 3,2%;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца (можно совсем без него);
• пучок свежей зелени

Как действовать:

Порубите зелень, смешайте все ингредиенты в миске и оставьте курицу мариноваться на пару часов. Лучше не держать дольше, чтобы кусочки потом не разваливались прямо на шампуре.

Маринад на минералке

Газированная вода размягчает мясо за счёт натуральной лёгкой кислотности. При этом она не добавляет блюду жиров и лишних калорий, поэтому подходит для детского стола.

Для шашлыка подойдёт газированная, столовая или лечебно-столовая вода без избытка минеральных солей. Можно взять «Боржоми» или «Ессентуки №4». А мясо подойдёт любое.

Что понадобится:

• 120 мл минеральной газированной воды;

• 150 г лука (с мяса можно потом убрать);

• 25 мл растительного масла;

• 10-12 г соли;

• зелень по вкусу.

Как действовать:

1. Нарежьте мясо (например, куриное бедро без кожи) небольшими кубиками и посолите. Можно совсем чуть-чуть поперчить.
2. Нарежьте лук полукольцами и добавьте к мясу.
3. Смешайте минералку и масло, залейте шашлык и оставьте мариноваться на пару часов.

Маринад с яблочным соком

Фруктовые маринады — ещё одна альтернатива уксусу и майонезу. Кислоты во фруктах и ягодах воздействуют на белковые молекулы, размягчая волокна.

Что понадобится:

• 200 мл яблочного сока;
• 1 зубчик чеснока (для взрослых можно взять побольше);
• 30–40 г зелени (укроп или петрушка);
• 0,5 cт. л. соли.

Как действовать:

1. Разомните зелень руками и положите в яблочный сок. Натрите чеснок и добавьте туда же.
2. Натрите мясо солью и положите в маринад, закройте и оставьте на пару часов при комнатной температуре или на 12 часов в холодильнике.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, начните с маленького кусочка — чтобы сразу увидеть, как ребёнок отреагирует на новое блюдо.