5 летних блюд с отличным КБЖУ и ресторанной подачей

В июне и июле в России начинается сезон молодых кабачков, огурцов, сладких томатов, зелени, клубники, голубики, малины, абрикосов, персиков и нектаринов. Именно сейчас они становятся не только вкуснее, но и заметно дешевле. Поэтому лето — пожалуй, лучшее время, чтобы разнообразить рацион без лишних калорий и готовить блюда, которые выглядят как ресторанные, но легко повторяются дома.

Кабачковые вафли с творожным кремом, мятой и слабосоленым лососем

Кабачковые оладьи давно всем надоели, а вот вафли — совсем другое дело. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а благодаря большому количеству кабачка остаются очень легкими.

Для теста натрите молодой кабачок, хорошо отожмите лишнюю жидкость, добавьте яйцо, полпачки творога, немного цельнозерновой или рисовой муки, ложку тертого пармезана, соль, перец и свежий укроп. Выпекайте в вафельнице до золотистой корочки.

Пока вафли готовятся, смешайте творожный сыр с греческим йогуртом, лимонной цедрой, мятой и небольшим количеством укропа. Сверху выложите ломтики слабосоленого лосося, свежий огурец и немного микрозелени.

Получается блюдо, которое легко представить в меню модного кафе, а по калорийности одна порция обычно укладывается примерно в 400–450 ккал и содержит около 25–30 г белка.

Турецкий кускус с зеленью, томатами и курицей

Кускус — один из лучших гарниров для лета. Он готовится буквально за пять минут, отлично хранится в холодильнике и становится только вкуснее после того, как пропитается соком овощей.

Запарьте кускус кипятком, добавьте немного хорошего оливкового масла и разрыхлите вилкой. Затем вмешайте большое количество петрушки, кинзы и мяты, мелко нарезанные сладкие помидоры, огурец, зеленый лук и немного чеснока. Для легкой кислинки добавьте лимонный сок и немного цедры.

Сверху положите куриную грудку, приготовленную на гриле или обжаренную с минимальным количеством масла на сковородке. Если хочется более яркого вкуса, можно добавить немного крошки феты, но даже без нее блюдо получается очень насыщенным.

Хорошая большая тарелка кускуса с курицей будет содержать примерно 580–590 ккал.

Запеченная форель с молодой картошкой и соусом из греческого йогурта

Летом совсем не хочется тяжелых сливочных соусов, поэтому классическую рыбу лучше приготовить по-средиземноморски.

Филе форели или семги запеките с лимоном, тимьяном и небольшим количеством оливкового масла. Молодой картофель просто отварите или запеките прямо в кожуре.

Соус получится гораздо легче майонеза: смешайте греческий йогурт, чеснок, укроп, петрушку, лимонный сок и немного дижонской горчицы.

Рядом обязательно положите салат из огурцов, редиса и зелени.

Такой ужин содержит много белка, полезных жиров и остается довольно легким — около 500–550 ккал на порцию.

Большой салат с нектаринами, страчателлой и курицей

Сладкие фрукты в салате сначала кажутся странной идеей, но именно так сейчас готовят многие рестораны.

Смешайте рукколу и романо, добавьте ломтики спелого нектарина или персика, помидоры черри, огурец, авокадо, жареную куриную грудку и немного страчателлы или моцареллы.

Заправьте смесью оливкового масла, лимонного сока и бальзамического крема. Получается очень летнее блюдо, где сладость фруктов отлично сочетается с солоноватым сыром и мясом.

Калорийность большой тарелки будет примерно 580–595 ккал.

Если хотите максимально легкий вариант — замените страчателлу зерненым творогом. Вкус останется свежим и сливочным, а калорий станет примерно на 120–150 меньше.

Йогуртовый десерт с клубникой, голубикой, фисташками и медом

Когда хочется сладкого, совсем не обязательно покупать мороженое или торт.

Возьмите густой греческий йогурт, добавьте свежую клубнику, голубику или малину, несколько измельченных фисташек, чайную ложку меда и немного цедры лимона. Сверху можно положить несколько листиков мяты. Такой десерт содержит много белка, клетчатки и насыщает гораздо лучше большинства магазинных сладостей. Калорийность такого десерта — 285 ккал.