ПП блины для тех, кто на диете: как праздновать Масленицу и не толстеть

Присмотритесь к альтернативным рецептам

Если вы следите за калорийностью рациона, это довольно очевидный совет. Средняя калорийность пустого блина — от 140 до 160 калорий. За калорийность отвечают молочные продукты, масло и сахар, поэтому можно поискать рецепты, где их нет. Мы как раз недавно выпустили подборку.

Только важно иметь в виду, что если заменить сахар, мёдом, например, особой разницы не будет. А вот с эритритом или стевией блины получатся более диетическими.

С мукой та же история: блины на льняной или нутовой, конечно, будут отличаться по вкусу от привычных. Но помимо калорий (которых там меньше), в них будет ещё и полезная для пищеварения клетчатка.

Не ешьте блины на ночь

Блины — одновременно углеводное и довольно жирное блюдо. Врачи советуют есть их утром или в первой половине дня, когда мы обычно активнее (плюс не будет такой нагрузки на ЖКТ, который ночью обычно «отдыхает» и работает медленнее). Можно, например, заменить блинами привычную овсянку. А тарелка блинов на ужин может ощутимо поднять уровень сахара в крови, и организм можно пустить глюкозу не в энергию, как утром, а в жир.

Не перекусывайте блинами

По словам гастроэнтерологов, блины — полноценный приём пищи, а не перекус. Тут сразу два подвоха: во-первых, если есть блины в перерывах между обедом и ужином, легко перебрать с калориями. Во-вторых, углеводный перекус, опять же, резко поднимет сахар. Само по себе это не плохо: организм так устроен, что сахар всегда выше после еды. Проблемы начинаются, если такие подъёмы повторяются слишком часто (например, если всю неделю перекусывать блинчиками с вареньем). При таком питании меньше cил и настроения, а голод наоборот усиливается — снова возникеет риск переедания.

Используйте меньше масла

Масло — источник калорий, которые мы часто не замечаем. Если жарить блины на растительном и добавлять по паре чайных ложек на каждый, это плюс 45–90 калорий только за счёт масла. А если ещё смазать каждый блин сливочным и уложить стопкой на тарелку, прибавится ещё около 35.

Если такая математика не вписывается в суточный калораж, можно, например, купить масло в спрее. И во время жарки не лить на сковородку, а аккуратно пшикать — просто чтобы тесто не прилипало.

Кроме того, есть рецепты блинов без масла вообще. И некоторые жарят их на антипригарном покрытии.

Выбирайте лёгкие начинки

Столовая ложка сгущёнки добавляет блину около 100 калорий. Столько же малинового варенья — ещё 50. Блинчики с сёмгой — плюс 200 калорий только за счёт начинки. С творожной массой — столько же или больше. И это при том, что обычно одной ложкой варенья и одним блином ограничиться очень сложно.

Чтобы оставаться в рамках, диетологи советуют есть блины с более «лёгкими» начинками. Например, с яблоками и брусникой, сметаной пониженной жирности, натуральным йогуртом, нежирным творогом

Главное помнить: любая диета не должна превращаться в идею фикс. Даже если вы один раз поели блинов с нутеллой на ночь, ничего страшного, скорее всего, не случится. И это точно не повод ругать себя и голодать на следующий день — такие качели как раз могут навредить организму, привести к срывам и перееданию.