Правительство запретило использовать пальмовое масло в мороженом, сырках и йогуртах
Объясняем, почему пальмовое масло станут жестче контролировать и ограничат его использование в молочных продуктах и детском питании.
В октябре Госдума предложила ограничить использование пальмового масла в детском питании, обложить акцизами и высокими таможенными пошлинами производителей и импортёров. Сегодня мы узнали, что ответило правительство на предложения Госдумы: никакие дополнительные проверки или ограничения вводить не станут, кроме нового ГОСТа, который и так вступит в силу 1 января 2026 года.Разбираемся, что это значит и пропадёт ли из детских продуктов пальмовое масло.
Что сказали в правительстве по поводу пальмового масла
Ещё в начале года спикер Госдумы Вячеслав Володин предложил запретить пальмовое масло во всех детских продуктах и ограничить использование в продуктах для взрослых. В октябрьском постановлении Госдума снова обратилась с предложением к правительству — предлагали повысить пошлины, добавить акцизы и другие меры жёсткого контроля.
Сегодня в правительстве ответили, что с 1 января 2026 года вступит в силу новый ГОСТ для пальмового масла, в котором будут чётко прописаны требования к маслу и его хранению, а какие-то дополнительные ограничения или ужесточения контроля вводить не собираются.
При этом в качестве дополнительных мер заработают санитарно-эпидемиологические правила, которые запрещают применять пальмовое масло в организациях, занимающихся детским питанием — в первую очередь это столовые в детских садах, школах, спортивных и летних лагерях. Производители молочных продуктов тоже должны отказаться от использования заменителей молочного жира — в том числе в мороженом.
Почему «отменяют» пальмовое масло?
Пальмовое масло — это растительный жир, богатый насыщенными жирными кислотами, прежде всего пальмитиновой. Избыток пальмового масла в еде повышает уровень «плохого» холестерина в крови и может повышать риски для сердечно-сосудистой системы. Но это касается практически всех насыщенных жиров — кокосового, сливочного масел, молочного жира. Проблема не в пальмовом масле, а в избытке жиров в рационе детей. Если белки, жиры и углеводы сбалансированы, масло само по себе не может навредить ребёнку.
В документе, который выпустило правительство России, приводятся данные из отчёта Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN) за 2019 год: нет никаких доказательств, что пальмовое масло вредно для здоровья детей. К таким же выводам пришла ВОЗ — в отчёте за 2024 год тоже не обнаружили никаких доказанных данных о том, что пальмовое масло опасно или вредно для питания детей. Обе организации лишь рекомендуют заменять насыщенные жиры на ненасыщенные — рыбу, орехи, семечки и растительные масла. Так рацион ребёнка станет более сбалансированным.
Одна из главных проблем, которую видели в Госдуме — это слабый контроль за импортом и производством масла, большое количество подделок и попытки производителей-пищевиков скрыть реальное количество пальмового масла в составе продуктов. Бороться с этим будут с помощью нового ГОСТа и других мер, которые приняли в этом году — например, более жёсткий контроль за перевозкой и хранением масла.
Пальмовое масло стало «медийным злодеем» еще в 2010-х, когда его массово начали добавлять в дешевую молочную продукцию и при этом маскировать под «натуральное». Скандалы, разоблачения и сюжеты про «спред вместо масла» сделали своё дело — теперь само слово вызывает тревогу.
Останется ли пальмовое масло в детском питании и молочных продуктах
Пальмовое масло по своей формуле очень близко к жиру материнского молока, поэтому часто добавляется в состав детских смесей.
В Институте питания проводились многочисленные исследования — мы изучали микробиологические показатели пальмового масла, а также химический и жирнокислотный состав. Пальмовое масло по своему жирно-кислотному спектру очень близко к грудному женскому молоку. Наша научно обоснованная позиция такова: нет никаких оснований исключать его как ингредиент.
Директор института питания РАН, академик Дмитрий Никитюк
В документе говорится: «Санитарно-эпидемиологические правила прямо запрещают применять пальмовое масло в организациях, занимающихся детским питанием», но прямо не упоминается, что пальмовое масло нужно убрать из смесей и готового детского питания. Скорее всего, речь идёт только о питании детей в детских садах, школах, летних лагерях.
Также правительство говорит, что производители молочных продуктов обязаны заменить пальмовое масло на молочный жир в твороге, йогуртах, сметане, мороженом и других молочных продуктах. Также с 1 января начнёт действовать повышенная ставка НДС в 22% для молокосодержащих продуктов на заменителях молочного жира. Чтобы не разориться, производителям так или иначе придётся перейти на молочный жир. Сама молочка, вероятнее всего, будет стоить дороже — молочный жир более дорогой ингредиент.
