Вызывает аллергию и опасен беременным? Мифы и факты про ананас

Ананасы ввёл в моду Пётр Первый: первые оранжереи, где выращивали экзотический фрукт, появились еще в 1715 году в Петербурге. Идею выращивать ананасы в теплице придворные царя подглядели у голландцев. В канун Нового года ананасы принято ставить на праздничный стол. Считается, что мода на ананасы под Новый год пошла от поэтов Владимира Маяковского — тот обмакнул ананасы в шампанское на новогоднем вечере — и Игоря Северянина, который написал об этом целое стихотворение. Впрочем, даже если дело было не в стихах и не в Петре Первом — ананасы полезные и очень вкусные. Их завозят в Россию, в основном, из Коста-Рики, Панамы, Эквадора и Бразилии.

Чем полезен ананас

Этот тропический фрукт примерно на 85% состоит из воды, поэтому неплохо освежает в жару или после тренировки. Клетчатка в нём помогает пищеварению — поэтому ананасы советуют есть при запорах.

Ещё из полезного ананас содержит:

• Витамин С. В одном зрелом ананасе около 16% дневной нормы взрослого человека. Витамин С поддерживает синтез важного строительного белка коллагена в костях, хрящах и сосудах. Плюс помогает лучше усваиваться железу.
• Витамин B1 (тиамин). Поддерживает нервную систему. А ещё благодаря ему углеводы в организме превращаются в энергию.
• Яблочная кислота. По некоторым исследованиям, может помочь иммунитету и полезна для здоровья полости рта.
• Бромелайн. Тот самый энзим, из которого делают БАДы. Он есть и в мякоти, и в стебле плода. В 2022 году FDA одобрило препарат с бромелайном для наружного применения при тяжёлых ожогах — он помогает мягко удалять мёртвые ткани. Такой же препарат уже одобрен и в ЕС. Остальные свойства изучены меньше. Но есть данные, что бромелайн может уменьшать боль и отёк при удалении зуба мудрости, усиливать действие антибиотиков, разжижать кровь и уменьшать риск тромбов.

Ананас детям: давать или не давать

Давать, но с оговорками.

Ананас рекомендуют вводить в прикорм, когда ребёнку исполнится шесть месяцев. Лучше это делать постепенно и следить за реакцией малыша. У него может появиться раздражение на коже вокруг рта, но не торопитесь списывать это на аллергию. Иногда кожа так реагирует на кислотность фрукта — это не страшно и не опасно (но если ребёнку некомфортно, можно всё-таки отложить ананас до лучших времён).

Настоящая аллергия на ананас тоже возможна, хоть это и не самый частый аллерген. Среди симптомов — жжение во рту, зуд и отёк губ и языка. Если заметите что-то такое, обязательно обсудите с врачом. Иногда аллергические реакции (как, например, анафилактический шок) могут угрожать жизни.

У детей дефицит витамина B1 может серьёзно повредить нервную систему и даже вызвать энцефалопатию — поражение мозга, из-за которого нарушается его работа. Поэтому включить ананас в рацион иногда бывает полезно.

Можно ли беременным ананас

Вокруг ананаса много домыслов (наука, например, пока не доказала, что он как-то влияет на вкус спермы у мужчин). В Индонезии некоторые верят, что если женщина будет есть много ананасов, у неё «появится больше слизи». Но на самом деле количество выделений зависит от овуляции, беременности или инфекций — и никак не связано с ананасами.

Ещё одна популярная страшилка утверждает, что ананасы опасны для беременных. Якобы бромелайн заставляет матку сокращаться, и это может привести к преждевременным родам и даже выкидышу. Эксперты говорят, что такую связь действительно находили, но для этого ананасы нужно есть килограммами (в мякоти бромелайна не так много, как в стебле и несъедобной сердцевине). Так что, если вы не едите по 7 штук в день, всё должно быть в порядке. Тем более, что в списках запрещённых для беременных продуктов ананаса обычно нет.

Свежий или в банке: какой ананас полезнее

Первые попытки консервировать ананасы относят к 1860-м, а уже в начале XX века на Гавайях процветала огромная индустрия.

Из-за консервации ананас не потерял свой вкус, но по составу всё ещё отличается от свежего. Главный момент — содержание витамина С. Он чувствителен к высоким температурам, поэтому когда банки нагревают в процессе консервации, он разрушается (хоть и не полностью). То же самое происходит с бромелайном — его остаётся очень мало.

При этом калорий в консервированном ананасе, как правило, больше из-за добавленного сахара, а воды на 10% меньше. Правда, в отделах здорового питания уже продают консервы в собственному соку. Если вам важно ограничивать сладкое, это может стать компромиссом.

Как выбрать хороший ананас и что с ним делать

С выбором всё не так сложно, у американского шеф-повара Тристана Квонга есть несколько простых советов:

• Обратите внимание на цвет. У спелого ананаса он золотистый, медовый, а сам ананас чуть ли не светится.
• Понюхайте ананас. В идеале его нижняя часть должна быть ароматной.
• Потяните один листик из верхушки. Если он легко отделяется — ананас можно смело брать.

Ананас мало купить — его надо ещё и правильно разделать. Тут вам пригодится большой острый нож и туториалы, где показывают, как проще всего удалить жёсткую сердцевину.

То, что останется, можно есть просто так. А можно пюрировать, кинуть в смузи, заморозить, добавить в тот самый салат с курицей и даже приготовить на гриле (на реддите уверяют, что это очень вкусно).

Чуть менее очевидный лайфхак: замариновать в ананасе мясо. Фермент бромелайн расщепляет белки, то есть, буквально «переваривает» мясо, делая его мягче. Но это работает только со свежим ананасом или его соком — от консервированного эффекта не будет. Оставьте мясо мариноваться максимум на пару часов. Если держать слишком долго, оно станет не мягким, а рыхлым.