Котлеты-олени и маффины без сахара: новогоднее меню для малышей

Снеговички из творожно-банановых шариков

Легкая закуска, которую удобно лепить прямо перед подачей.

Понадобится: творог 200 г, банан 1 шт., кокосовая стружка – 3–4 ст. л., сахар или мед по вкусу, изюм – для глаз, шпажки или кукурузные палочки – для сборки.

Как приготовить:

1. Пробейте творог с бананом до однородности, чуть подсладите.
2. Смоченными руками сформируйте шарики разного размера.
3. Обваляйте в стружке.
4. Соберите снеговика на шпажке.
5. Добавьте глазки и нос.

Совет: если масса трескается, добавьте немного бананового пюре.

Мини-бургеры

Небольшие булочки с котлетой – универсальный вариант, обычно заходят даже привередам.

Понадобится:Тесто: мука 350 г, теплая вода 180 мл, дрожжи 1 ч. л., сливочное масло 2 ст. л., яйцо, сахар и соль по 1 ч. л., кунжут.Начинка: фарш (индейка/курица) 250 г, салат, черри, сыр, соус по вкусу.

Как приготовить:

1. Замесите тесто, дайте подняться, сформируйте мини-булочки. Посыпьте кунжутом, выпекайте 15 мин при 180°C.
2. Сформируйте маленькие котлетки, обжарьте.
3. Соберите бургер: булочка — соус — салат — котлета — сыр — томат.
4. Закрепите шпажкой.

Совет: разноцветные шпажки помогают не путать бургеры на общем блюде.

Банановые маффины без сахара

Сладость здесь дают бананы и финики – просто и без лишнего сахара.

Понадобится: овсяные хлопья 2 стакана, бананы 3 шт., яйца 2 шт., финики 150 г, разрыхлитель 1 ч. л., щепотка соли и корицы, по желанию — шоколадные капли или изюм.

Как приготовить:

1. Очистите финики, при необходимости замочите.
2. Пробейте всё в блендере (кроме шоколада/изюма).
3. Разложите по формам, добавьте украшение.
4. Выпекайте 15–20 мин при 175°C.Совет: очень спелые бананы дают лучшую текстуру.

Овощная елочка

Формат – обычная овощная тарелка, просто выложенная аккуратной композицией.

Понадобится: брокколи, цветная капуста, черри, твердый сыр, крендельные палочки – для ствола.

Как приготовить:

1. Разберите капусту на соцветия, бланшируйте 2–3 минуты, быстро охладите в ледяной воде.
2. На большом блюде выложите из брокколи силуэт елки, снизу оформите «сугробы» из цветной капусты, а в центр уложите крендельные палочки, как ствол.​
3. Добавьте черри, которые исполнят роль шаров, и звездочки из сыра.
4. Подавайте с соусом ранч или любым другим дипом.

Совет: нарезанные сырные фигурки слегка подморозьте: так их края останутся четкими.

Фруктовое желе слоями

Десерт из натуральных соков с минимальными добавками.

Понадобится: ягодный, апельсиновый и яблочный соки (по 200 мл), желатин 20 г, вода 100 мл, фрукты для украшения.

Как приготовить:

1. Замочите желатин, разделите на три части.
2. Растворите каждую часть в своём соке.
3. Залейте в стаканчики по слоям, давая каждому застыть.
4. Украсьте кусочками фруктов.

Совет: силиконовые формочки упрощают извлечение.

Куриные мини-шашлычки

Быстро запекаются и выглядят ярко.

Понадобится: куриное филе 300 г, болгарский перец 2 шт., цукини, черри, специи, ложка оливкового масла.

Как приготовить:

1. Нарежьте ингредиенты кубиками 2 см.
2. Смешайте с маслом, посыпьте специями.
3. Нанижите на шпажки.
4. Запекайте 20 мин при 200°C.

Совет: если дети любят сладкое, добавьте кусочки ананаса.

Котлеты-«олени»

Сытные и забавные оленики из куриных котлеток: выглядит забавно, делается быстро.

Понадобится: куриный фарш 400 г, яйцо, мелко рубленный лук, соль и перец, брецели (для «рогов»), маслины, красный перец, масло.

Как приготовить:

1. Смешайте фарш с яйцом и луком, сформируйте плоские овальные котлеты – они станут мордочками.
2. Обжарьте или запеките.
3. Украсьте: рога – брецели, глаза – половинки маслин, рот – полоска перца.

Совет: немного ледяной воды в фарш делает котлеты сочнее и стабильнее по форме.

Безешки-снеговички

Мини-безе, которые удобно делать в большом количестве.

Понадобится: белки 2 шт., сахарная пудра 150 г, крахмал 1 ч. л., лимонный сок 1 ч. л., немного растопленного шоколада.

Как приготовить:

1. Взбейте белки с лимонным соком до пены, постепенно добавляя пудру.
2. Вмешайте крахмал.
3. Отсадите фигуры на пергамент, добавьте шоколадные «глаза».Сушите 1 час при 100°C.

Совет: взбивание на водяной бане повышает стабильность.

Имбирное печенье

Ароматное печенье – настоящий символ Нового года и Рождества! Вырезайте снежинки и ёлочки вместе с детьми – это лучший предпраздничный ритуал.

Понадобится: мука 300 г, мягкое масло 100 г, мед 100 г, молотый имбирь 1 ч. л., яйцо, разрыхлитель 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Взбейте масло с медом и яйцом.
2. Добавьте специи, затем муку с разрыхлителем и замесите тесто.
3. Раскатайте, вырежьте фигурки формочками.
4. Выпекайте 10 минут при 180°C.

Совет: 20 минут в морозилке – и печенье не поплывет при выпечке.

Детский оливье «шар»

Легкий салат без майонеза в форме шарика.

Понадобится: картофель 2 шт., морковь 1шт., курица 150 г, свежие огурцы 2 шт., горошек 100 г, греческий йогурт 100 г, соль.

Как приготовить:

1. Отварите и нарежьте овощи и мясо.
2. Смешайте все с йогуртом.
3. Сформируйте небольшие шары и обваляйте в тертом яйце или зелени.

Совет: немного кукурузы сделает салат красочнее.