Кабачки под прикрытием: как «запихнуть» в ребенка овощи и не попасться

Маффины, которые притворяются сладостями

Замаскируйте полезное под десерт! В тесто для маффинов добавьте натертые кабачки — они делают выпечку влажной и нежной, а вкус остается нейтральным. Можно добавить немного какао или корицы, и никто не догадается.

Что нужно: 1 кабачок, 1 морковь, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, немного масла, по вкусу — ваниль, сахар или корица.

Как готовить: овощи натереть, слегка отжать. Смешать с яйцами, мукой, разрыхлителем и специями. Разложить по формочкам и выпекать при 180°C около 25 минут. Они получаются мягкими, ароматными и выглядят, как обычные маффины – дети не заметят «кабачкового заговора»!

Морковные «лапки» 

Лапки с капелькой меда и корицей пахнут так, что малыши сбегаются к духовке.

Что нужно: 250 г мелко тертой моркови, 2 яйца, 120–140 г сахара (или 100 г сахара + 1 ст.л. меда), 80 мл растительного масла, 60 мл йогурта или кефира, 180 г манки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, по желанию – 1 ч.л. корицы, щепотка ванили, 1 ч.л. апельсиновой цедры и 2 ст.л. сока, 50 г изюма или рубленых орехов.

Как готовить: взбить яйца с сахаром и солью до легкой пены, влить масло и йогурт, добавить корицу, ваниль и цедру с соком. Вмешать тертую морковь. Смешать манку с разрыхлителем, всыпать в массу, перемешать и оставить на 15–20 минут для набухания. Разложить по формам в виде кошачьих лапок на 3/4 объема (по желанию добавить изюм/орехи), выпекать при 180°C 20–25 минут до сухой шпажки. Остудить на решетке, присыпать пудрой или подать с ложкой йогурта.

Формочку можно использовать любую (не только лапки), и любой классический овощной маффин сделать еще привлекательнее. 

Овощные вафли с сыром

Включайте вафельницу и творите чудеса: натертые овощи (например, кабачок, морковь, или даже цветная капуста и шпинат), яйцо, мука и сыр. Хрустящие, ароматные и идеально подходят для завтрака или перекуса. С соусом из сметаны или йогурта – очень вкусно и полезно!

Что нужно: 1 кабачок, 100 г сыра, 1 яйцо, 3–4 ст.л. муки, соль.

Как готовить: кабачок потереть и отжать лишнюю влагу. Смешать с тертым сыром, яйцом и мукой. Выложить ложкой в вафельницу и запечь до золотистого цвета. Вафли получаются хрустящие, с тянущемся сыром.

Хрустящие палочки из кабачка и батата

Нарежьте овощи брусочками, обваляйте в яйце, панировке и тертом пармезане – и в духовку. Получается альтернатива наггетсам, только полезная. Можно подать с домашним кетчупом, чтобы выглядело «по‑взрослому».

Что нужно: 1 кабачок, 1 батат, 1 яйцо, 50 г пармезана, панировочные сухари.

Как готовить: овощи нарезать брусочками, обмакнуть в яйцо, обвалять в смеси сухарей и сыра. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь при 200°C 20–25 минут. Получаются хрустящие овощные палочки, от которых не устоит никто.

Пицца на корже из кабачка

Настоящая диверсия против овощной неприязни! Натертый кабачок, яйцо, сыр и немного муки — вот основа. После запекания сверху — томатный соус, моцарелла, любимые начинки. Ребенок видит пиццу, а вы знаете: там много овощей внизу!

Что нужно: 1 большой кабачок, 1 яйцо, 50 г сыра, 2 ст.л. муки, начинка по вкусу.

Как готовить: натереть кабачок, отжать влагу, смешать все ингредиенты и выложить основу на пергамент. Запечь 15 минут при 200°C, потом добавить соус, сыр и любимую начинку. Получается пицца с овощным дном, но ребенок никогда не догадается!

Спагетти из цуккини

Если ваш ребенок питается только макаронами, для него есть особая ловушка. Нужен спирализатор, овощечистка или просто тонко нарежьте овощ длинной соломкой, чтобы кабачки превратились в овощные макарошки. Обжарьте их пару минут и добавьте любимый соус: томатный, сливочный или сырный. Даже взрослые удивятся, насколько это вкусно.

Что нужно: 2 цуккини, ложка оливкового масла, немного соли, соус по вкусу и любимая начинка.

Как готовить: настругайте цуккини тонкими длинными полосками овощечисткой. Быстро обжарьте на сковороде 2–3 минуты до мягкости, добавьте соус, креветки, курицу или фарш. При подаче посыпьте сыром — дети будут уверены, что это обычная паста.

Оладьи из тыквы или шпината

Тыквенные оладушки — сладкие и солнечные, можно подать со сметаной. А шпинатные — зеленые и веселые, пусть это будут «оладьи Халка». Съесть такую порцию — уже приключение.

Что нужно:

• для тыквенных: 200 г тыквенного пюре, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, немного сахара;
• для шпинатных: горсть шпината, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, немного соли;

Как готовить: все смешайте, взбейте венчиком, жарьте на сковороде с минимальным количеством масла. 

Коварная паста

Если ребенок обожает макароны, действуйте тонко: в соус болоньезе или сырный мак‑энд‑чиз вмешайте пюре из моркови, цветной капусты или брокколи. Оно не изменит вкус, но добавит пользы. Никто ничего не заметит, кроме вас.

Что нужно: обычная паста (или мак-н-чиз), 1 морковь, 1/2 цветной капусты, сливки или сырный соус.

Как готовить: отварите овощи, измельчите в пюре и добавьте в соус. Смешайте с макаронами, прогрейте и подайте. Цвет мягкий, вкус привычный, а польза — очевидна.

Перцы, цветы и зайцы из свежих овощей

Но, конечно, самые полезные овощи – свежие. И здесь тоже проявить смекалку, чтобы добиться успеха. Но мы немного поработали за вас и подобрали на Pinterest забавные идеи.

Поезд из перца

Разрежьте желтый перец и наполните его сырным соусом – это локомотив. А за ним вагоны: оранжевый, красный и зеленый, набитые палочками огурца, моркови, перца и кружками редиса. Колеса можно вырезать из огурца. Состав выглядит как игрушка и разлетится по «колесику» за минуты.​

Веселое лицо на тарелке

Морковные «волосы» веером, круглое лицо из ломтика ветчины или сыра, глаза‑огурцы со «зрачками» из черники, нос‑черри и улыбка из перца – вкусно и всегда веселит детей.

Огуречные цветы

Пять тонких кружков — лепестки, в середину сажаем целый черри. Букет собирается за пару минут и украшает любой завтрак или ланчбокс.​

Тосты‑мухоморы

На мини‑тост намазываем зеленый крем, ставим шляпки из клубники или черри, ножки – брусочки сыра, белые точки – капли йогурта. Веселые тосты готовы!

Заяц из огурцов

Три круга – туловище, кружок поменьше – голова, длинные слайсы – уши. Глазки и носик – ягодки черники, вокруг – зеленый «лес» из кинзы и горошка. ​

Команда овощных человечков

Головы – черри или кубики сыра, тела – бруски огурца, руки‑ноги —--зубочистки, у кого‑то юбка из огуречной соломки, у кого‑то шорты из сыра. Их хочется сначала собрать, а потом уже съесть по запчастям – так и задумано.