Почему растет тренд на безалкогольные вина?

Скажем так — есть общемировой тренд на ЗОЖ и сокращение потребления алкоголя. В то же время есть рост интереса к вину как к культуре, а не как к способу напиться. Поэтому безалкогольные вина ложатся на пересечении этих трендов — с одной стороны, можно за руль, можно беременным и ЗОЖникам, с другой стороны — есть вся винная эстетика.

Но это ведь не вино на самом деле, а просто вариация сока? 

Нет, это именно вино. Сначала делают обычное вино (дрожжи в виноградном соке съедают натуральный сахар, которая в нем содержится, и образуется алкоголь), а потом из обычного вина удаляют алкоголь. Либо нагреванием, либо вакуумной дистилляцией, либо обратным осмосом.

Главное — безалгогольное вино — это именно вино, делается из виноградного сока без всяких добавок, а не некий напиток с красителями и ароматизаторами.

Правда ли, что в безалкогольном вине всё равно есть немного спирта? И сколько?

По законодательству, в безалкогольном вине (и пиве тоже) может содержаться до 0.5% спирта. В квасе, для примера, может быть до 1.2%, в кефире тоже примерно до 0.5%

Как выбрать хорошее безалкогольное вино в магазине?

Здесь есть некоторая проблема — в большинстве случаев в безалкогольных винах не получается сохранить всю ту сложную гамму вкусов и ароматов, кислотность, которая должна быть в привычном алкогольном вине. Поэтому часто получается что-то действительно непонятно-компотистое.

Если все-таки хочется безалкогольного вина, обратите внимание на белые. Лучше сорта Рислинг и Шардоне. И берите тех производителей, которые делают алкогольное вино, и делают его нормально!

ТОП-5 лучших безалкогольных вин, которые реально найти и купить?

1. Вига Арпачина, обезалкоголенное Шардоне

Российский ответ безалкогольным винам от одного из лучших производитлей. В отличие от многих аналогов, это Шардоне не уходит в приторность, а сохраняет лёгкую кислинку и фруктовые оттенки. Оно создается методом вакуумной дистилляции, поэтому вкус приближен к обычному столовому белому – так что бокал с этим вином легко представить на ужине с рыбой или овощами. Производителя часто хвалят за то, что вкус у вина «взрослый», а не детский сок.

Цена: от 1200 рублей в зависимости от магазина.

2. Oddbird Blanc de Blancs

Шведский бренд Oddbird позиционирует себя как «естественный выбор» для тех, кто хочет игристое без алкоголя. Blanc de Blancs сделано из белых сортов, и по стилю оно максимально приближено к сухому брюту: яблоко, цитрус, свежесть. Вино создается традиционным методом с последующей мягкой деалкоголизацией и выдержкой в дубе около 12 месяцев. Отличный вариант для праздников, если нужен шампанский вайб без градусов.

Цена: начинается примерно от 3000 рублей.

3. Louis Vallon Sans Alc 

Французское игристое от дома, выпускающего креманы. Это сухое вино с мелким и стойким пузырьком с ароматом белых цветов, груши, персика и цитрусовой цедры, а также легким фруктовым вкусом. Оно создается на базе классической винификации с последующей вакуумной дистилляцией при 35–40 °C.

Цена: около 2000 рублей.

4. French Bloom 

Рекомендация от Анастасии Палферовой: брать розовое, а не белое! 

Французское премиальное безалкогольное игристое. Белая версия («Le Blanc») многим кажется слишком нейтральной, а вот розовое («Le Rosé») хвалят за нежный вкус с нотами клубники, розовых лепестков и лёгкой свежести. Это больше чем напиток — French Bloom продается как стиль жизни и красивый аксессуар для вечера.

Цена: около 10 тысяч рублей

5. Deinhard Riesling 0% 

Немецкая классика. В отличие от многих вин-«нулевок», этот рислинг действительно сохраняет сортовой характер: чувствуется цитрус, лайм, зелёное яблоко и минералка. Вкусовой профиль узнаваем, и это, пожалуй, самый «винный» вариант из всех. В послевкусии действительно близок по профилю к классическому алкогольному брату-рислингу.

Цена: около 1000 рублей.

А еще некоторые производители делают соки из «винных» сортов винограда. Например, "Фанагория" (у производителя есть сок "Рислинг", "Каберне" и т.д.) 

В чем смысл пить безалкогольное вино? Это про вкус или про ритуал? 

Аналогичный вкус, увы, не получается сделать ни у кого пока что (иначе все сомелье пили бы безалкогольное!). Скорее социальный ритуал для тех, кому хочется вина и винной эстетики, но алкоголя по какой-то причине не хочется или нельзя.