CareBear

Научите варить холодец! Правильный!

Вот уже в который раз варю холодец к праздникам и каждый раз разочаровываюсь((( Не получается! Не застывает до консистенции твердого желе. Желатин никогда не кладу. Ела у подруги недавно - записала пошагово рецепт и пропорцию этого чуда - уточнила желатин не добавляет. Вчера сделала чуть до слез не расстроилась((( Застыл, вкусный и красивый, но нарезать не получится только ложкой есть!

Ответить56 комментариев
В избранное
Комментарии (56):
Для того, чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь .
xenix 08.01.2012 09:40 #

По-моему, лучше добавить желатин, чем получить огромную порцию холестерина из жирного бульона.

belka74 08.01.2012 13:12 #

А как ты варишь? Расскажи

CareBear 09.01.2012 09:00 #

По последнему рецепту- берешь говядину (мяско с прожилками железистыми такими) на мою порцию мне полкило хватило, потом 4 хвостовых куска (вместо ног) там такая хрящевая косточка идет а вокруг приличное мяско с жирком(я взяла 6) Они когда варятся долго прям в прозрачные хрящи превращаются. Варишь часов 5, потом добавляешь лук морковь сельдерей для запаха, соль. Потом через час чеснок и еще какую нибудь специю. Вылавливаешь овощи и специи минут через 15 и процеживаешь через бум полотенце, чтоб лишний жир убрать. Выходит очень прозрачно и не жирно. Разлить по формочкам и дать застыть.

belka74 13.01.2012 01:26 #

не
моя мама так варит
2 ноги свинячьи
и красивое мясо говядина
5 часов варишь
шум снимаешь
и потом нетрогаешь
только солишь за час до готовности и добавляешь лук в кожуре
а морковку сразу
потом процеживаешь все
мясо режешь и в форму
холодец сверху
2 ноги - на начальные 5 литров кастрюлю
но чтоб выкипело до 4 где-то
жир будет потом сверху, его прямо ложкой снять можно аккуратно
когда застынет

ЛенаШ 13.01.2012 01:49 #

Гаечка, а как холодец в мультиварке готовить?

Гайка 13.01.2012 01:57 #

а хз. у меня есть и мама и бабушка.чего мне с холодцами голову морочить)
моя подруга в скороварке варит.говорит прелесть а не холодец. но я не пробовала.а однажды скороварка взорвалась и весь холодец был на потолке и шторах....поэтому скороварки у меня нет. и не будет))

Тимура 12.03.2012 10:59 #

ой как вы вкусно пишите.. на Пасху надо будет попробовать в мле холодец наваять

Гайка 12.03.2012 11:05 #

на пасху будем куличи ваять и хвастать)))
господи но сначала надо окна помыть(((

Тимура 12.03.2012 11:08 #

зачем их мыть? все равно испачкуются))) Снова снега навалило. рыдаю. когда весна-то?

belka74 12.03.2012 11:12 #

так она уже ))
прямо под сугробами )))
Да ладно, Тимурище
не расстраивайся ))))) скоро будем все плавать по ущи в грязи от растаявшего снега и кричать когда же лето ))))))))

Тимура 12.03.2012 11:16 #

хочу! хочу! хочу!
Хочу что бы все потекло! что бы ледяная горка на выезде со двора явила мне любимый разбитый асфальт, по которому я могу съехать без риска вылететь в кювет! Хочу что бы было грязно и светило солнышко, пели птички! ЧТо бы учителя устали от детей, а детей волновали кораблилки в лужах!
эх....
а у меня в горшке тюльпаны бутоны показали. цвет набирают. распустятся скоро.

belka74 12.03.2012 11:19 #

прежде чем загадать желание ..... )))
если будет пост "не могу выкопать машину из грязи, а дети не пошли никуда потому что не смогли пересечь грязевой океан" - чур тебе щелбан
)))))))))

Гайка 12.03.2012 11:17 #

зачем тебе весна? окна мыть хочешь?
зимой хорошо. сидишь дома.любую погоду оцениваешь как " очень холодно" и с легким сердцем дальше сидишь дома)

Тимура 12.03.2012 11:19 #

не фига! Холодноо-нехолодно, а все равно одеваешься и прешься через гоорку на танцы и рисование. А я хочу ходить по солнышку! и что бы без горки! согласна уточек кормить.

Гайка 12.03.2012 11:25 #

я ненавижу весну мартовскую и до середины мая. грязно .пыльно .и не ясно что носить. с ужасом жду этого счастья.
вот уже солнце светит и намекает ...люстру помыть.шторы стирать.в углу явно пыль...а окна.те вообще тихий ужас ))
а середину мая обожаю.школу уже никто не воспринимает. а в близком будущем кааааникулыыыыыыыы)есть зачем жить))и все зеленое. в одуванчиках. и все свеже помытое.покрашенное и чистое.

Тимура 12.03.2012 11:31 #

ты чооо? ввесна это причина и время новых сапогов, курток и шмоток!!!

ЛенаШ 12.03.2012 11:49 #

на Пасху планирую освоить паску в мультиварке!))) Никогда не решалась, а всегда хотела. Дрожжевое тесто кажется сложнейшей вещью)) Куличи - не знаю что такое. Сладкие булки?
У моей подруги в семье Пасха был главный праздник, главнее Нового года. И мясо делали, кровяную колбасу, паску, яйца... И я так хочу! полночи! а с утра - в церковь!

Гайка 12.03.2012 11:52 #

куличи это то что ты пасхой называешь.
а пасха это творожная масса))

у нас мама куличей напечет. настоящих.глазурью покрытых и с цукатами))я только яйца покрашу и все.

yonsha 23.01.2012 09:34 #

Главный секрет холодца без желатина это- НИКОГДА ни при каких условиях не доливать в него воду. Вобщем так, берем 3-4 ноги, кусочек говядинки, можно курочку или даже пару цепляток..все это заливаем водичкой и на медленный огонь. Когда закипело в первый раз солим и добавляем одну луковицу, далее через пару часов добавляем еще одну луковицу и примерно за час до готовности еще одну луковицу. Луковицы могут быть в кожуре, а могут и без, это кому как нравится....морковь я не добавляю, но если Вам хочется добавьте с последней луковицей. Ну и далее по плану, остудить, процедить, перебрать...разложить по формам и залить на ночь в холодильник иииии утром будет просто прелесть что за холодец!

WRebel 11.03.2012 22:42 #

Рассказываю правильный холодец.
Берем свиную голову и рубим её. Или говяжьи ноги и рубим их, соответственно. (предварительно все чистим, есссно)
Заливаем водой чуть больше чем мяса и томим 3-6 часов, в зависимости от крупности кусков и молодости свинки. За час до готовности солим. Мяско должно добровольно отваливаться от костей - значит готово.
Если выкипает в процессе, то воду подливать только кипяченую.
Перебираем все, кости выкидываем, разливаем по формам.
Ждем, пока добровольно все остынет и вкладываем чесноки, хмели-сунели, кинзу - что кому нравится.
Потом ставим в холодильник. Все.

ЛенаШ 12.03.2012 00:16 #

Все понятно... Вот только как разрубить свиную голову и ноги?.. топором???
а чистим это от чего?

Гайка 12.03.2012 11:20 #

мне кажется в условиях квартиры...можно обойтись просто свинскими ножками.
а ты смогла б рубить голову.с пятачком и глазами.....даже если она мертвая.это ж какие нервы надо иметь)

ЛенаШ 12.03.2012 11:45 #

если вопрос не в силе и в умении, а в брезгливости или как это назвать... Да, смогла бы. Я вообще волевая барышня))) Кушать бы захотела - и курочку бы зарубила))) Вот охота ужасает на вольных диких красивых зверей. Если не пропитания ради.
Гайка! Иди в Ирын топ, защищай добрачный секс! Нас там совсем заморалили и зачистоплюили))) (Шучу!)

Гайка 12.03.2012 11:49 #

у меня тот топ висит))намертво(((
нифига себе весна в этом году. секс аж на 500 с лишним комментов потянул)))

marion 12.03.2012 11:54 #

Ооо))) и здесь поминают)))

Гайка 12.03.2012 11:57 #

а как же)))смешно же.
даже аборты и гв столько не набирали))))это прям рекорд-рекордов)))

ks23 12.03.2012 11:59 #

Явный признак весны - тема набирает обороты)

Гайка 12.03.2012 12:03 #

в прошлом году конечно тоже было весело. в каждом топе разговаривали о сексе....но что б на 600 комментов...это впервые)))видимо трудная у нас зима была))

marion 12.03.2012 12:03 #

Гы)) ну что аборты - их не все делали)))
А без секса, сдается мне, никто не обошелся))))
Но самое смешное, что вроде бы все здесь в браке, однако по-прежнему отстаивают право на секс без брака))))

Гайка 12.03.2012 12:06 #

я тоже отстаиваю секс до брака.во время брака и после брака
засчитайте мой голос))
а то мне модем капризный прям весну портит.все о сексе а я о холодцах))

marion 12.03.2012 12:35 #

А вместо брака?)))

commandant 12.03.2012 13:56 #

Я чуть пельменем не подавилась!
Читаю
события моих друзей. Гайка оставила комментарий к посту-научите меня варить холодец- я тоже отстаиваю секс до брака...и дальше по тексту.
Сижу смотрю на пельмени и они теперь похожи на маленькие жопки в юбочках

belka74 12.03.2012 12:06 #

конечно отстаивают )))))
а как же
иначе надо признать что мы потаскушки? )))) неееее

belka74 12.03.2012 11:58 #

кстати очень удобная позиция. если что то доказать не удается - сразу заморалили, заклевали и так далее
но видимо Марин ваши побеждают таки ))))

Ника Миронова 12.03.2012 12:02 #

Мне Ленин экскурс в литературу и историю там понравился)))) я аж задумалась крепко-накрепко. Права ведь!

marion 12.03.2012 12:06 #

Да мне кажется, что, как в топе про патриархат, если копнуть поглубже, то мы все об одном говорим. Просто слова по-разному переставляем, и порядок действий)).

belka74 12.03.2012 12:09 #

то есть 600 комментов можно просто перевести как "весна пришла"?!!!
вот ужас то )
столько телодвижений и все зря?
энтропия в чистом виде ))))

marion 12.03.2012 12:29 #

Чейто зря? А сколько удовольствия? уже третий день)))
Секс в лучшем варианте))))

Гайка 12.03.2012 12:10 #

там была дуэль!!! там все отстаивали только одно- победу)))

commandant 12.03.2012 14:04 #

Рубить голову надо сзади тогда ни глаз ни пяточка не видно,один мозг и то смотря как ее...свинюшку разделали

ilynx 12.03.2012 17:30 #

а еще можно газеткой прикрыть и не понятно будет что это голова ))))

Для того, чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь .

Прямой эфир